奶酪具有豐富的營養(yǎng)，近幾年隨著我國居民消費(fèi)水平的提升，奶酪消費(fèi)需求持續(xù)增長，在2020年國內(nèi)奶酪市場規(guī)模達(dá)到90億元左右。奶酪棒是由純牛奶和奶酪制成的，味道香濃可口，且更符合我國居民飲食習(xí)慣，因此市場需求持續(xù)攀升，成為奶酪行業(yè)重要的單品。依托消費(fèi)者健康意識(shí)不斷深化，奶酪棒作為一種營養(yǎng)補(bǔ)充品，成為國內(nèi)奶酪市場中重要的細(xì)分品類，市場處于高速擴(kuò)容、高速增長階段。

奶酪棒易撕膜

       根據(jù)《2021-2025年中國奶酪棒行業(yè)市場供需現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》顯示，受益于消費(fèi)需求的增長，國內(nèi)奶酪棒市場規(guī)模隨之攀升。在2020年我國零售奶酪市場規(guī)模達(dá)到90億元，其中奶酪棒市場規(guī)模約為38億元，占比達(dá)到42%。在消費(fèi)升級(jí)的背景下，奶酪棒市場需求將呈現(xiàn)增長趨勢，市場規(guī)模也將得到快速增長，在2021年達(dá)到80億元以上，預(yù)計(jì)到2030年達(dá)到近200億元。

       雖然奶酪棒行業(yè)處于快速發(fā)展，但國內(nèi)的奶酪消費(fèi)總體偏低，主要是受到國內(nèi)居民飲食習(xí)慣影響。當(dāng)前在西方國家，奶酪消費(fèi)占據(jù)乳制品消費(fèi)量的42%左右，而世界平均水平在22%，國內(nèi)當(dāng)前奶酪消費(fèi)占比約為3%。由此看見，我國奶酪消費(fèi)市場潛力巨大，奶酪棒行業(yè)發(fā)展前景較好。

奶酪棒易撕膜

       奶酪棒屬于再制品，技術(shù)門檻較低，在利益驅(qū)動(dòng)下，國內(nèi)外企業(yè)紛紛布局。國內(nèi)奶酪棒市場中代表企業(yè)有妙可藍(lán)、光明、認(rèn)養(yǎng)一頭牛、蒙牛、君樂寶等品牌。國際中也有貝勒、卡蓓蒂等品牌試圖進(jìn)入中國市場。由于奶酪棒產(chǎn)品種類有效，因此當(dāng)前市場中產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，各大品牌陷入價(jià)格戰(zhàn)。

       妙可藍(lán)多作為國內(nèi)早期布局在奶酪市場中的企業(yè)，在2018年市場份額占比約為4%，國內(nèi)市場主要被外企占據(jù)，代表性品牌有百吉福、樂芝牛、安佳等。但在2020年妙可藍(lán)多市場份額約為20%，成為行業(yè)內(nèi)排行第二的企業(yè)。妙可藍(lán)多享受到市場紅利，企業(yè)營收近兩年快速增長，在2020年達(dá)到28.5億元，同比上年增長63.2%。

奶酪棒包裝

       奶酪棒是奶酪再制品，口味更為符合國內(nèi)居民飲食習(xí)慣，因此市場需求持續(xù)攀升，行業(yè)得到快速發(fā)展。在生產(chǎn)方面，由于奶酪棒屬于高利潤行業(yè)，吸引眾多企業(yè)布局，造成產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，市場競爭激烈，陷入價(jià)格戰(zhàn)。總體來看，奶酪棒市場空間較大，行業(yè)仍處于發(fā)展初期，發(fā)展機(jī)遇眾多。

奶酪棒易撕膜

       奶酪棒包材對(duì)于食品安全、灌裝后奶酪成型效果、高溫壓塑成形效果等要求較高，奶酪棒的包裝產(chǎn)品由面層膜、中間層和內(nèi)層 EVOH 易剝離阻隔膜三層材料構(gòu)成，中間層存在使用 PS 材質(zhì)和 PVC 材質(zhì)兩大類材質(zhì)路線，PVC 由于高溫下存在毒性近年來逐步被淘汰，歐盟已經(jīng)禁用，PS材料價(jià)格相對(duì)較高且抗伸縮力和熱穩(wěn)定性更強(qiáng)，對(duì)特殊形狀的奶酪棒灌裝和壓模的過程更適用。

奶酪棒易撕膜

    問：請簡要介紹一下奶酪棒復(fù)合塑料包裝的研發(fā)難點(diǎn)？

    答：復(fù)合塑料包裝的技術(shù)難點(diǎn)主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：

    1、面層材料需要耐高溫到170度以上，不粘燙合模具，受熱不變形，但在某一吸力下，又能夠達(dá)到110%以上的拉升變形，便于加熱后的材料吸塑成型。

    2、面層材料的印刷精度要求極高，一旦印刷尺寸誤差超過正負(fù)0.1mm，將無法準(zhǔn)確切割每支奶酪，會(huì)引起大量材料報(bào)廢和無法正常生產(chǎn)。

    3、奶酪灌裝過程中需要預(yù)熱、加熱、吸塑成型、再加熱封合邊緣、急速冷卻、插棒、灌裝等多個(gè)快速加工過程，整個(gè)過程中需要將每個(gè)立體包裝準(zhǔn)確無誤的嵌入到40多個(gè)凹型模具穴中。因此，對(duì)于包裝中間層PS材料的抗伸和抗縮有著嚴(yán)格的要求。

    4、內(nèi)層易剝離EVOH阻隔膜既要能具備鎖味功能又要能具有易撕開的材料特性。

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